CAP Boucher

• De l’approvisionnement à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande. Il choisit et achète les carcasses, les découpe puis les transforme en morceaux qu’il présente à sa clientèle. Il maîtrise l’ensemble des techniques qui permettent de désosser, de dénerver et de dégraisser.
• Il conseille la clientèle dans leur choix, les modes de préparation et de cuisson. Après quelques années d’expérience et avec des compétences en gestion et comptabilités, il est possible de créer ou reprendre une entreprise.

• Accès direct à l’emploi en boucherie comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication.
• Le titulaire du CAP Boucher peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d’une grande surface ou en atelier de préparation.
• La profession offre actuellement un grand nombre d’opportunités.

• 826 heures sur un parcours complet de 2 ans à raison d'une semaine de cours sur trois
• Possibilité de dispenses des enseignements généraux et réduction de parcours à 1 an sous condition de diplôme ou allongement à 3 ans si besoin

• Présentiel avec supports en vidéoprojection, accès à des ordinateurs portables
• Possibilités de distanciel sur une plateforme à distance
• Accompagnement personnalisé dans un centre de ressources et de soutien
• Mise en situation pratique dans un laboratoire réfrigéré sur 200 m2 comprenant quai réception / expédition, atelier de découpe, zones de conditionnement et de vente

• Evaluation en épreuves terminales et/ou en contrôles en cours de formation (CCF)
• Validation par blocs de compétences
• Taux de réussite : 85,2 % (2022) et 87,5 % (2023)

Certification RNCP 37535 – MENJ

Date de l'échéance de l'enregistrement : 31/08/2028

• Rentrée principale en septembre ou octobre avec possibilités d'entrées décalées
• Minimum 6 apprenants pour l'ouverture