Julia Canu 
Glacière - Rhône
Unico Artisan glacier
 
 
 

Julia Canu, Maître Artisan glacier chez Unico, à Lyon, incarne une passion dans le domaine de la glace artisanale. Son parcours reflète un rêve d'enfance devenu réalité, une ambition nourrie par l'admiration pour un maître artisan glacier installé à Bonifacio. C'est cette aspiration à prendre ce chemin qui l’a poussée vers l'excellence.
 
"Quel parcours vous a conduit à obtenir ce titre de Maître Artisan dans votre domaine ?", interroge-t-on. Julia évoque avec émotion : "C’était un rêve de petite fille, je connaissais un maître artisan qui était installé à Bonifacio, je voulais faire comme lui tout simplement ».
 
La qualité de Maître Artisan a alors transformé son parcours. "Aujourd’hui, nous sommes un peu plus qu'artisans glaciers, nous sommes Maîtres Artisans", déclare-t-elle fièrement. « Cette distinction a permis d'élever le niveau de compétences de nos apprentis et nous a offert l'opportunité de former des BTM (Brevet Technique des Métiers) glacier, avec un niveau technique un peu plus élevé. » Ce titre lui confère une influence précieuse dans la formation des futures générations de glaciers.
 
"Qu’est-ce que ce statut représente pour vous ?", lui demande-t-on. Julia répond avec conviction : "On est garant d’un savoir-faire français, que l’on peut ainsi transmettre aux générations futures. Un peu comme un point de référence. Tout comme les MOF (Meilleurs Ouvriers de France), les Maîtres Artisans font partie du tissu artisanal. Que ce soit la technique, le savoir-faire, la passion : on transmet au client tous les jours, mais aussi aux apprentis, aux confrères… On m’a même proposé de faire du consulting. D’ailleurs, je suis la première femme artisan glacier à avoir obtenu ce titre en France !"
 
Les compétences et qualités essentielles pour obtenir ce titre, selon Julia, sont la persévérance, l'excellence et la générosité dans le savoir-faire, mais également le savoir-être. Avec elle, les apprentis sont formés à tout, de A à Z. Selon elle, les petits commerces de quartier comme le sien, et encore davantage les Maîtres Artisans, sont les mieux placés pour montrer l'exemple, car ils sont intimement liés à leur communauté et jouent un rôle clé dans la préservation des traditions artisanales.
 
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